酶的特性

酶的特性
〖特性〗
1、酶具有高效性：酶的催化能力远远超过无机催化剂。酶的催化效率是无机催化剂的

倍。
2、酶具有高度的专一性：一种酶只能作用于一种底物，或一类分子结构相似的底物，促使底物进行一定的化学反应，产生一定的反应产物。即每一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应。
3、酶很容易失活：同一般的催化剂相比，酶很容易失去活性。酶失活的原因是蛋白质的空间结构发生改变。
〖实例〗
1、工业上的褪浆工序常用两种方法：①化学法，用NaOH在70-80 ℃条件下作用12h，褪浆率为50-60%；②加酶法，用少量的细菌淀粉酶在适宜的条件下作用5分钟，褪浆率达100%。这一事实说明了酶的高效性。
2、酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，这种洗衣粉可以有效的分解奶和血液中的蛋白质，达到去污的目的。这说明了酶的专一性。
3、过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，这是一种不可逆的改变；而低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复，是可逆的。

实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解<-->影响酶活性的因素