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醋酸菌
葡萄酒发酵过程
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醋酸菌
醋酸菌
〖概述〗
醋酸菌是单细胞细菌（原核生物），代谢类型是异养需氧型，生殖方式为二分裂。
〖呼吸方式〗
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
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